Recept za burger Emmy: naredite enega najbolj znanih živil na Instagramu!

Recept za burger Emmy: naredite enega od Instagrama

Emmy Burger Emily: Kuharska knjiga Pizza, Burgerji in več avtorjev Emily Hyland in Matthew Hyland

Emmy Burger je odgovoren za milijone všečkov na Instagramu, zdaj pa lahko slavno jed pripravite sami! Emmy Burger, ki ga postrežejo v vodilni restavraciji Emily in Matta Hylanda, Emily, je na vrhu številnih seznamov najboljših hamburgerjev v New Yorku, zahvaljujoč dvojcu bogatih omak in okusnih sestavin povsod.

Slavne osebnosti, ki imajo radi pico

Preberite članek

Zato ni presenetljivo, da je bil recept vključen v Hylandovo prvo kuharsko knjigo –Emily: Pizza iz kuharske knjige, hamburgerji in še več. Jed se ponaša z zbirko sestavin, bogatih z umami, kot so gochujang – korejska fermentirana čili pasta – in karamelizirana čebula, ki se združujejo v obrok za obrokom slastnosti. Za tiste, ki so kos izzivu, kuharska knjiga vključuje tudi različico izvirnega recepta, znanega kot Emmy Double Stack Burger z dvema polpetema – 8 oz burger z ameriškim sirom. Postrezite s krompirčkom in kornišoni ter počakajte na mesoznojivstaviti se.

Zvezde v kuhinji

Preberite članek

Spodaj si oglejte recept Emmy Burger in preberite Hylandovo kuharsko knjigo za dodatne recepte, kot sta ikonična pica Emily Detroit v ponvi in ​​Nguyenova vroča krila z ranč dip.

Emmy burger

Naredi 4 obroke

SESTAVINE:

Za burgerje:
• 28 unč (800 g) suho staranega mesa za burger ali ga nadomestite s svojim najljubšim rezom
• Košer sol
• Sveže mlet črni poper
• 4 rezine (1/4 palca/6 mm debele) ostrega belega Cheddarja, po možnosti Grafton Village, skupaj približno 3 oz (85 g)
• 4 žemljice s preste, prečno razcepljene
• 2 žlici nesoljenega masla, sobne temperature (za namaz)
• Karamelizirana čebula, ogreta po želji

Za omako Nguyen:
• 1/3 skodelice sladkorja
• 1/4 skodelice nezačinjenega riževega vinskega kisa
• 1/2 skodelice gochujang (korejska fermentirana čili pasta)
• 4 žlice nesoljenega masla
• 1 žlica mletega česna, približno 5 strokov
• 1 žlička sezamovih semen
• 1 žlička črnega sezama

Za emmy omako:
• 1/2 skodelice (120 ml) majoneze
• 1/4 skodelice (60 ml) Nguyen omake (glej zgoraj)

Recept za burger Emmy: naredite enega od Instagrama

Emmy Burger Emily: Kuharska knjiga Pizza, Burgerji in več avtorjev Emily Hyland in Matthew Hyland

NAVODILA:

  1. Za pripravo burgerjev meso narežite na 1-palčne (6 mm) kose. Zamrznite meso, dokler se ne ohladi ali rahlo zamrzne, približno eno uro. Zamrznite dele mlinčka za meso ali skledo procesorja in rezilo hkrati.
  2. Polzamrznjeno meso z mlinom za meso ali kuhinjskim robotom grobo zmeljite in pustite, da pade v srednjo skledo. (Če uporabljate predelovalec hrane, meso pretlačite v majhnih serijah in ga prenesite v srednjo skledo.) Z mletim mesom nežno ravnajte, ga oblikujte v štiri kroge, vsak širok približno 4 in 10 cm in 3-4 palca (2 cm) debel.
  3. Na srednje močnem ognju segrejte veliko rešetko ali ponev, po možnosti litoželezno. Burgerje na obeh straneh močno začinite s soljo. Postavite na ponev. Kuhajte dve minuti in pol, pri čemer prilagodite toploto, tako da spodnja stran polpeta enakomerno porjavi, vendar ne zapeče.
  4. Obrnemo polpete, začinimo s poprom in na vrh naložimo rezino sira Cheddar. Nadaljujte s kuhanjem še dve minuti in pol. S prstom pritisnite burger na vrh; čutiti naj bi le rahlo čvrsto. Če želite za preverjanje pripravljenosti uporabiti termometer za takojšnje branje, vstavite sondo skozi stran v sredino hamburgerja; za redke naj bi bral 120 stopinj.
  5. Polpete prenesite na rešetko, postavljeno na velik pekač (pol pekač) in pustite stati tri do pet minut. Notranja temperatura se bo v času počitka dvignila še za nekaj stopinj.
  6. Medtem z rešetke obrišite odvečno maščobo. Žemljice namažite z maslom in jih položite z ravno stranjo navzdol na rešetko in pecite do zlato rjave barve, približno minuto in pol. Na zgornjo polovico vsake žemljice namažite velikodušno žlico omake Emmy (glejte spodaj).
  7. Na spodnjo polovico vsake žemljice položite polpete. Na polpete nanesi kup karamelizirane čebule. Vsakemu dodajte žemljico. Vsako prestavimo na krožnik in postrežemo, ob strani pa prelijemo preostalo omako.
  8. Za pripravo omake Nguyen zmešajte sladkor in kis v srednji posodi, da se sladkor raztopi. Dodajte gochujang in mešajte, da se združi.
  9. V majhni ponvi na srednjem ognju stopite maslo. Dodajte česen, sezamova semena in črna sezamova semena ter kuhajte, pogosto mešajte, dokler česen ni mehak in dišeč, vendar ne porjavi, približno 90 sekund.
  10. Dodajte zmesi gochujang in premešajte, da se združi. (Omako lahko pokrijete in ohladite do enega dneva. Vzemite iz hladilnika približno eno uro pred uporabo, da ne bo hladna, ko jo postrežete z vročo hrano.)
  11. Za pripravo omake Emmy v majhni skledi zmešajte majonezo in omako Nguyen. Pokrijte in ohladite, dokler ni pripravljen za uporabo.

Odlomek iz Emily: The Cookbook Pizza, Burgers, and More avtorjev Emily Hyland in Matthewa Hylanda, avtorske pravice 2018 Emily Hyland in Matthew Hyland. Uporablja se z dovoljenjem Ballantine Books, odtis Random House Publishing Group, oddelka Penguin Random House LLC. Vse pravice pridržane. Nobenega dela tega odlomka ni dovoljeno reproducirati ali ponatisniti brez pisnega dovoljenja založnika.