Jeff Mauro iz kuhinje deli koristne kuharske nasvete in okusne praznične recepte

To je sezona za prehranjevanje! Slavni kuharJeff Maurodeli koristne kuharske nasvete in ideje za okusne recepte v ekskluzivnem intervjuju zUs Weekly.

Tradicije družinskih počitnic slavnih

Preberite članek

KuhinjaGostitelj verjame, da so prazniki pravi čas, da svojim tradicionalnim obrokom dodate malo ljubezni. Ko se ljudje pojavijo na prazničnem obroku, pričakujejo klasične jedi na mizi. To se strinjam – sicer se lahko pojavi povišan glas ali dva –, vendar naredim spremembe, ki dajo jedi rahlo zasuk, je pojasnilnas. Najbolj gladek in najbogatejši krompirjev pire postrežemo na primer z dodajanjem kremnega sira. To ni velika sprememba, vendar bo jedi dala nekaj dodatnega in nekaj nekoliko nepričakovanega od običajnega.

Zmagovalec sezone 7Zvezda Food Networkpriznava, da je zabava včasih lahko presenetljiva za tiste, ki so novi v kuhanju. Mauro predlaga pripravo priloge – za katero pravi, da je odličen način za pridobivanje samozavesti v kuhinji. Obstaja toliko možnosti in ne glede na raven spretnosti lahko najdete nekaj, kar vam ustreza. Ideja za začetek bi bil hašiš ... ki v resnici zahteva samo sekljanje in zmešanje vsega skupaj v ponev. Imam recept za sladko potato Skillet Hash, ki se zlahka sestavi pri uporabi kuhinjskega robota, kot je Black+Decker MultiPrep Slice ‘N Dice. Poleg sekljanja je najtežji del te jedi, da je med kuhanjem ne pojemo. (Recept spodaj)

Slavne osebnosti v kuhinji: zvezde, ki radi kuhajo!

Preberite članek

Zabavi dodamo šeKralj sendvičevGostiteljica verjame, da se med pripravami na počitnice lahko zabavajo vsi, vključno z vašimi malčki. Rada kuham s svojim sinom in na voljo je veliko služb, pri katerih lahko malčki pomagajo. Merjenje (z dvojnim preverjanjem odrasle osebe), mešanje, oblikovanje testa in verjetno ena najpomembnejših nalog, degustacija!

Če vam primanjkuje časa, domačin iz Chicaga pravi, da je v redu kupiti pripravljene jedi. Ker se je sladice lahko težko lotiti, poiščite res odlično pekarno in kupite piškote in torte, ki jih nameravate postreči. Okusni bodo in prihranili bodo veliko časa pri pripravi preostalega obroka.

Za tiste, ki se zabavajo z omejenim proračunom, profesionalni gurman predlaga, da preskočijo uradno, sedečo večerjo. Aplikacije so tako ali tako vsem najljubši del obroka, zato načrtujte, da boste postregli različne prigrizke, ki jih je mogoče nastaviti in dopolniti. Druga možnost je, da ustvarite bife – ustvarite lahko tri do štiri jedi, ki so, ko so združene, videti impresivno.

Da bi se zabava začela, glavni kuhar restavracije Pork & Mindy's v Chicagu svojim gostom rad postreže preprosto, a okusno pijačo za odrasle. Obožujem hiter koktajl šampanjec iz dveh sestavin, ki ga ponudim gostom takoj, ko vstopijo. Lep suh šampanjec z unčo bezgovega likerja. Dodal je, da res zmoči piščalko.

Zvezde – so tako kot mi!

Preberite članek

Kar se tiče Maurovih počitnic, pove zvezdanasza božični večer je vse o sedmih ribah in morski sadeži, vendar letos gostim božični dan in sem se odločil, da naredim vseameriški božič doma! Pinjenec, ocvrt piščanec, kremni Mac & Cheese, velikanski kostni ribeyes, mamin pire krompir in veliko in veliko pite in sladoleda. Vsi. Volja. Dobiček. Teža, je rekel napol v šali.

Spodaj si oglejte ideje za praznične recepte Jeffa Maura:

Kruh s klobasami babice Kay:

2 žlici olivnega olja, plus več za ščetkanje

1 lb sladkih italijanskih klobas, odstranjenih iz ovoja

4 oz. feferon, narezan na kvadratke

4 oz. genovska salama, tanko narezana in narezana na kvadratke

8 oz. narezana mocarela

1 1/2 hlebca zamrznjenega ali svežega testa za pico, kot je Rodos, odmrznjenega

Pečico segrejte na 340 stopinj. V srednjo ponev na srednje močnem ognju dodajte olivno olje in kuhajte klobase do rjave barve, 12 do 15 minut. Klobaso ohladimo, z žlico preložimo v skledo in zmešamo s feferoni in salamo. Z rokami vmešajte mocarelo.

Testo razvaljamo v dva dolga ovala. Odrežite končne kose testa, da jih shranite za pozneje, da naredite mini kruhke s klobasami. Zgornji in spodnji del testa premažite z olivnim oljem in zmes klobas razdelite med obe štruci. Testo prepognite kot calzone in z vilicami naredite luknje ob straneh, da sprostite paro. Pečemo do svetlo rjave barve na vrhu, 20 do 25 minut. Donos: dve 12-palčni štruci.

Nedeljska omaka iz štedilnika

1 lb. svinjski zrezek, začinjen s soljo in poprom

4 členi pekoče italijanske klobase, narezane na velike porcije

1 majhna čebula, narezana na kocke

4 stroki česna, sesekljani

1 žlica posušene italijanske začimbe

1 žlica paradižnikove paste

2 pločevinki (28 oz.) zdrobljenih paradižnikov

1/4 skodelice sveže bazilike, natrgane

Lonec Black & Decker nastavite na rjavo. Vsako stran mesnih kroglic popečemo, odstavimo. Rjave rezine italijanske klobase na obeh straneh, 5-6 minut ob strani, odstavite. Svinjski zrezek začinite in porjavite na obeh straneh, približno 5-6 minut na strani. Dati na stran.

Kuhar Jeff Mauro

Znamke Spectrum

V topljeni maščobi začinimo s soljo in poprom, nato pa prepražimo čebulo in italijansko začimbo, da postane prosojna, približno pet minut. Dodajte paradižnikovo pasto in česen ter pražite približno 30 sekund, da zadiši. Dodajte zdrobljen paradižnik, mesne kroglice, klobaso in svinjino. Zaklenite pokrov lonca na pritisk in nastavite na meso.

Kuhajte skozi cikel (približno 20 minut) z naravnim sproščanjem tlaka. Ko se tlak popolnoma sprosti, odstranite pokrov. Odstranite svinjski zrezek in ga narežite na meso. Kuhalnik na pritisk nastavite na porjavitev in dušite še pet minut. Začinite po okusu in za konec dodajte baziliko. Prenesite v skledo in postrezite s svojimi najljubšimi testeninami.

Kuhar Jeff Mauro

Znamke Spectrum

Mesne kroglice

2 lbs mleto meso (1 lb. govedine, 1/2 lb. svinjine in 1/2 lb. teletine)
2 jajci, stepena
1 rezina belega kruha, namočena v 2 žlici. mleko
1 skodelica naribanega romana
1/2 skodelice italijanskega peteršilja, sesekljanega
2 čajni žlički košer soli
1 čajna žlička črnega popra

Vse sestavine zmešajte v skledi, dokler se ne združijo (ne pretiravajte!). Razvaljajte v mesne kroglice velikosti 1/2 unče, ki bodo prinesle pribl. 30 do 40.

Bonus ideja o ostankih: z uporabo ostankov mesnih kroglic in omake – če je sploh – poberite nekaj svežih zvitkov in imeli boste takojšen in okusen sendvič z mesnimi kroglicami! Uporabite George Foreman Grill & Broil, da popečete kruh, nato pa uporabite funkcijo za pečenje, da stopite sir na vrhu. To je neverjetna kreacija naslednjega dne in sploh vam ni treba prižgati pečice. Ne pozabite navdušiti z neverjetnim potegom sira, ko so sendviči postreženi!

Hash iz ponve iz sladkega krompirja
Z dovoljenjem Jeffa Maura
Služi 2 lačnima

1 rumena čebula, narezana na kocke BLACK+DECKER MultiPrep Slice ‘N Dice Dicing Disc
2 rdeči papriki, julienizirani z BLACK+DECKER MultiPrep Slice ‘N Dice Dual-Sided Julienne Disc
2 velika sladka krompirja, prepolovljena in narezana na kocke z BLACK+DECKER MultiPrep Slice ‘N Dice Dicing Disc
4 oz. Mehiški chorizo
1 čajna žlička moči čilija
Sol in poper
1/2 čajne žličke kumine
1 žlica svežega drobnjaka, mletega
1-2 žlici Sambal Oeleka

Kuhar Jeff Mauro

Znamke Spectrum

Začnite tako, da na kocke narežete čebulo in krompir ter julienirate paprike s kockami BLACK+DECKER Mutli Prep Slice ‘N Dice, čebulo in papriko položite v eno skledo, krompir pa v drugo in obe postavite na stran.

V veliki ponvi pecite mehiški chorizo ​​na srednji visoki temperaturi, dokler ne porjavi in ​​kuhan, približno 12 minut. Odstranite iz ponve in odcedite, prihranite 2 žlici maščobe.

V isti ponvi z rezervirano maščobo iz choriza dodamo čebulo, papriko, kumino in čili v prahu. Začinite s soljo in poprom ter pražite, dokler se ne zmehča in rahlo porjavi, približno 10 minut. Segrejte na srednje/močno in dodajte sladki krompir, ponovno začinite in pražite, le vsakih nekaj minut mešajte, dokler se ne razvije temno rjava barva, približno 8-10 minut, pri čemer dve minuti pred kuhanjem vrnete odcejen chorizo ​​nazaj v ponev. služi za pogrevanje.

Začinite s soljo in poprom po okusu, okrasite z več majhnimi žlicami Sambal Oeleka in potresite s svežim drobnjakom.

Dekonstruirani Cannoli čips in dip

Z dovoljenjem Jeffa Maura

Canolina olje, za cvrtje

1 paket (približno 36) kvadratnih zavitkov wonton, diagonalno prerezan na pol

2 skodelici ricotte iz polnomastnega mleka

1/2 skodelice sladkorja za slaščice, plus več za posipanje prahu

3 žlice pomarančnega likerja

1 skodelica težke smetane

1 skodelica miniaturnih polsladkih čokoladnih koščkov

1/2 skodelice pistacij, grobo sesekljanih

1/2 skodelice maraskino češenj, sesekljanih

1/2 pomaranče, olupljena

Nizozemsko pečico do ene tretjine napolnite z oljem in segrejte na 350 stopinj

Wontone prepražimo v eni plasti, ne da bi prepolnili lonec. Obrnite wontone enkrat ali dvakrat do zlato rjave barve, štiri do pet minut. Wontone odstranite s kleščami ali žlico z režami in jih odcedite na veliki rešetki, postavljeni nad plitvo ponev. Ponavljajte, dokler niso ocvrti vsi wontoni.

Rikoto, sladkor in liker zmešajte v večji skledi, da se dobro povežejo. V ločeni posodi stepemo smetano z ročnim mešalnikom do mehkih vrhov. Stepeno smetano in 1/2 skodelice čokoladnih koščkov nežno vmešajte v mešanico rikote.

Mešanico rikote in smetane dodajte v srednjo skledo ali pekač velikosti 8 x 8 palcev in enakomerno razporedite. Začenši z leve strani posode, od zgoraj navzdol naredite vrsto pistacij, ki ji sledi vrsta preostalih 1/2 skodelice čokoladnih koščkov, nato pa češnje. Po skledi naribajte svežo pomarančno lupinico in ob strani položite wonton čips. Čips potresemo s sladkorjem in postrežemo.